Istnieje wiele sposobów pakowania produktów gastronomicznych, ale prawie wszystkie wiążą się z poważnym problemem, jakim jest niechciany dostęp powietrza do żywności. Powoduje on psucie się produktu i sprawia, że traci wodę, przez co szybko traci to, co najważniejsze: świeżość. Rozwiązaniem jest tutaj pakowarka próżniowa. Jest to urządzenie, które umożliwia odessanie powietrza z opakowania, tak więc zapakowana żywność nie jest narażona na kontakt z powietrzem i o wiele dłużej zachowuje świeżość. Z tych powodów pakowarka próżniowa jest urządzeniem używanym powszechnie nie tylko w gastronomii, ale też w zwykłych domach.
